Torta Sacher

A Torta Sacher é provavelmente o bolo mais famoso da Áustria, e é sem dúvida um dos bolos de chocolate mais saborosos do mundo. Este bolo destaca-se pela sua simplicidade, mas é precisamente esta combinação harmoniosa de ingredientes que o torna perfeito. 

É impossível resistir a este pequeno pedaço da pastelaria vienense.   

Ingredientes: 

• 120 g de chocolate culinária, em pedaços
• 1 c. de sopa de cacau em pó
• 150 g de manteiga sem sal, amolecida
• 100 g de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 6 ovos L
• 125 g de farinha s/fermento
• ½ c. de chá fermento em pó
•  
• 200 g de doce de alperce

• 70 g açúcar
• 120 ml água
• 150 g de chocolate de culinária, em pedaços

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Forre a base de uma forma de mola de 22 cm com papel vegetal. Unte a forma e polvilhe com farinha. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Reserve para arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo numa tigela à parte e reserve.

Bata o açúcar e a manteiga com a batedeira em velocidade média a alta até obter uma mistura pálida e cremosa. Adicione a baunilha. Adicione as gemas uma de cada vez, batendo até ficar misturado após cada adição. Adicione o chocolate derretido e o cacau e misture.
Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente. Por fim junte as claras e envolva delicadamente, muito bem,  até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa na forma. 

Leve ao forno a cozer por + ou - 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. 

Depois de cozido deixe na forma por 5 minutos e, em seguida, retire o bolo e volte a colocá-lo na forma, desta vez invertido (para garantir que fique uniforme dos dois lados) e deixe arrefecer completamente. 

Corte o bolo horizontalmente com uma faca de serrilha em 3 partes iguais. 

Aqueça a geleia, mexa até ficar homogénea e espalhe-a uniformemente sobre as metades do bolo. Junte novamente as três partes do bolo e aplique a restante geleia sobre toda a superfície e laterias.

Entretanto prepare a cobertura, leve o açúcar e a água a ferver ao lume num tachinho pequeno. Deixe borbulhar por 5 minutos, até que o açúcar se dissolva. Deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, á parte, derreta o chocolate em banho-maria. Adicione à mistura de açúcar, e mexa bem, até ficar lisa e brilhante.
Quando a cobertura tiver morna, deite-a sobre o bolo num movimento de varrimento, rodando o prato enquanto a deita. Espalhe a cobertura de chocolate tão rapidamente quanto possível, para que permaneça brilhante.
Deixe arrefecer, à temperatura ambiente, por 5-6 horas antes de servir.

Maravilhoso! 

Pudim de Pão Brioche

 Os pudins de pão são sem dúvida um dos meus preferidos, cada fatia é pura satisfação e conforto!
Este, foi feito para aproveitar dois brioches que estavam a ficar secos…

Podem fazer com qualquer tipo de pão. Com sobras, tanto melhor, assim aproveitam o pão, e comem um pudim muito saboroso. Mais, há quem o faça com sobras de bolo rei, de pão-de-ló, panettone e fica muito bom. Quanto mais experimento, mais apaixonada fico por este tipo de doce, tão simples, mas sempre especial.   

Ingredientes para o caramelo:  

• 150g de açúcar (usei amarelo)
• 60ml de água

Para o pudim: 

• 150g de pão Brioche
• 500ml de leite meio-gordo
• 5 ovos L
• 100g de açúcar
• 1 c. de sopa de amido de milho
• sumo de 1 laranja media/grande

Preparação: 
Comece por fazer o caramelo. Coloque um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver lentamente até todo o açúcar derreta e fique em caramelo.
Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.
Coloque numa taça o Brioche e junte o leite quente, misture e desfaça um pouco os pedaços do Brioche.
Junte o sumo de laranja, 2 ovos inteiros, 3 gemas, e misture muito bem.
Misture o amido de milho com o açúcar e junte à mistura anterior.
Por fim bata as 3 claras em castelo e envolva-as na mistura.
Deita tudo na forma de pudim, tape e leve ao forno a cozer em banho maria durante 1 hora. Passado esse tempo verifique se o pudim está cozido usando um palito.
Se estiver cozido retire e deixe arrefecer se ainda não estiver, deixe ficar no forno mais tempo.  Desenforme e sirva.

Bom apetite!

Panquecas de Abóbora e Maple Syrup

Domingo que é domingo, tem panquecas ao pequeno-almoço. 

E se gostas de panquecas, não vais resistir a estas!

Ingredientes: 

• 1 chávena de puré de abóbora assada
• 1 ovo L
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 c. chá de fermento em pó
• 1 chávenas de leite
• 1 pitada de sal
• Maple Syrup q.b.
• óleo de coco para untar q.b.

Preparação: 
Numa taça, coloque o leite, o puré de abóbora, o ovo e a farinha. Misture bem com uma vara de arames.
Adicione o fermento e o sal. Misture tudo até obter uma massa grossa e sem grumos.
Numa frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo de coco, cozinhe colheradas de massa, de modo a formar panquecas, fofas e douradas. Quando estiverem douradas adicione uma colher de sopa de maple syrup (por frigideira de panquecas) e deixe caramelizar um pouco. 

Pode servir as panquecas com fruta a gosto.

Bom apetite!

Charniqueiras de Leite e Canela

 Charniqueiras ou mais conhecidas como queijadas de leite e canela, são uma especialidade conventual que agrada a todos! 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 500ml de leite meio-gordo
• 200gr de açúcar
• 120gr de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de canela em pó
• ½ c. de chá de fermento em pó
• 50gr de manteiga
• 1 pau de canela
• açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• canela em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação: 
Leve o leite a amornar com o pau de canela. Depois de morno, apague o lume e adicione a manteiga e deixe derreter. Remova o pau de canela e reserve.
Num liquidificador, junte o açúcar e os ovos e bata até ficar uma gemada.
Aos poucos adicione a farinha peneirada, a canela e por fim junte a mistura de leite e manteiga derretida.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga ou em forminhas de papel. Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe cozer durante 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as e deixe arrefecer.
Depois de frias e desenformadas polvilhe com açúcar em pó e canela.

Bom apetite!

Mousse de Chocolate

Hoje a sugestão é doce, com chocolate e é um clássico!

Uma leve e arejada Mousse de chocolate, feita à moda antiga. 

É uma sobremesa simples e prática, perfeita para quem tem pouco tempo para cozinhar.

 

Ingredientes: 

• 200 g de chocolate Pantagruel
• 1 c. de sopa de manteiga
• 5 ovos L
• 3 c. de sopa de açúcar

Preparação: 
Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria. Mexa.
Adicione a manteiga e envolva bem.
Entretanto, separe as gemas das claras.
Bata as
claras em castelo bem firme com o açúcar.
Bata as gemas com uma vara de arames e adicione ao chocolate, misture bem durante 2 minutos, mexendo sempre, ainda em banho-maria.
Por fim incorpore as claras delicadamente e mexa até obter um creme homogéneo. 

Coloque em taças pequenas ou numa taça grande e leve ao frio durante 3 horas antes de servir.

Bom apetite!

Folhados de Banana e Chocolate

Estes pastéis de banana com chocolate são uma delícia e além disso são muito fáceis e simples de preparar!

Ingredientes para 6 pasteis: 

• 1 folha de massa folhada
• 1 banana, fatiada finamente
• pepitas de chocolate ou gotas
• 1 gema de ovo
• 1 c. de sopa de leite
• açúcar em pó para decorar

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Estenda a folha de massa folhada e corte doze círculos iguais.
Coloque fatias de banana no centro de 6 círculos de massa folhada, deixando as extremidades livres.
Polvilhe generosamente com pepitas de chocolate sobre as bananas.
Nos restantes 6 círculos faça algumas cortes no meio e coloque-as sobre as bananas e o chocolate.
Sele as bordas com um garfo.
Pincele o topo da massa com uma mistura de gema de ovo e leite.
Leve a cozer no forno durante cerca de 15 minutos até que a massa fique dourada e crocante.
Retire os pasteis de banana de chocolate do forno e deixe-os arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó e estão prontos a servir. 

Espero que gostem!

Waffles de Aveia e Maçã

Sem dúvida que o pequeno-almoço é uma das refeições mais importantes do dia, e sempre que optamos por iniciar com waffles ou panquecas podemos garantir que ficaremos bem nutridos e saciados durante toda a manhã.  Estas waffles de aveia e maçã são a opção perfeita!       

Ingredientes: 

• 1 ¼ chávena de flocos de aveia
• ½ c. de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos L
• 2 c. de sopa de leite meio-gordo ou vegetal
• 1 maçã pequena
• 1 iogurte natural açucarado
• 1 c. de sopa de óleo de coco para untar a máquina de waffles

Preparação: 
Misture bem todos os ingredientes num liquidificador.
Aqueça a máquina de waffles e pincele com o óleo de coco.

Verta a massa e cozinhe segundo as instruções da máquina.

Bom apetite!