sábado, 28 de janeiro de 2017

Risotto de Polvo

Adoro risotto! É uma das minhas receitas de arroz favorita!
Para a grande maioria das pessoas é apenas mais um prato de arroz, mas para mim é uma delícia!
A forma como é cozinhado, a dedicação e a atenção que requer na sua confecção… sempre a mexer e a acrescentar o caldo aos poucos … em lume brando, um aroma delicioso... enfim, uma maravilha!
Risotto de Polvo
  • 400 g de arroz para risotto
  • 1,200 g de polvo
  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • coentros picados q.b.
Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.
Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados Adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos.
Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora.
Bom apetite!

domingo, 22 de janeiro de 2017

Bolo Formigueiro com Coco

Porque é fim de semana e sabe sempre bem um bolo para acompanhar o lanche de domingo, trago um simples mas delicioso Bolo Formigueiro com um leve aroma a Coco.
Confesso que já tinha muitas saudades de aqui vir publicar as minhas aventuras na cozinha! 
Após algum tempo ausente e com “tudo” por resolver (a cirurgia foi adiada duas vezes e aguardo nova data), pretendo sempre que consiga, voltar a partilhar as receitas que por aqui se vão fazendo.
Até lá, deliciem-se com este maravilhoso bolo de textura extra fofa!
Bolo Formigueiro com Coco
  • 250 g de açúcar
  • 160 g manteiga à temperatura ambiente
  • 1 pacote de natas
  • 50 g de coco ralado desidratado
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 250 g da farinha de trigo
  • 1 iogurte natural
  • 100 g de chocolate granulado (o dos brigadeiros)
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo de 24 cm (usei a Elegant Party da NordicWare). Reserve.
Bata as claras em castelo e reserve. Depois, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione as gemas, seguidas das natas, do iogurte e do coco ralado e bata muito bem.
Junte a farinha peneirada e adicione o fermento e bata até ficar homogéneo.
Incorpore as claras na massa, cuidadosamente.
Junte o chocolate, misturando até ficar uniformemente distribuído pela massa.
Deite a massa na forma e leve a cozer durante 30-40 minutos, faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma durante alguns minutos.

Receita inspirada no Blog Flagrante Delicia
Bom domingo e um grande beijinho para todos!