domingo, 27 de novembro de 2016

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.
A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 
E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.
Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

  • 1 kg de lombinhos de porco
  • 500g de castanhas (usei congeladas)
  • 10 tâmaras descaroçadas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de margarina
  • 6 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 raminho de alecrim
  • sal e pimenta q.b.
Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 
Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.
Sirva com puré de maçã.
Bom apetite!

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Bolo Rústico de Maçã e Amoras

Os dias frios de outono já chegaram e parece que vieram para ficar!
Enquanto chove, começo a preparar a próxima receita que é especial. 
Especial porque é feita para celebrar mais um aniversário dos meus queridos pais.
Que venha a inspiração da estação e assim aproveitar as maçãs e perfumá-las de canela celebrando em família este dia abençoado.
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 chávena de açúcar (usei amarelo)
  • 3 ovos
  • 1  iogurte natural
  • 75 gr de manteiga derretida
  • 2 maçãs médias descascadas e fatiadas
  • 1 chávena de amoras
  • 2 colheres de chá de açúcar demerara (usei amarelo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de aro (de 20cm) com papel vegetal, untada e polvilhada de forma a ficar forrada no fundo e bem ajustada.
Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata com a batedeira elétrica durante uns 3-5 minutos, até ficar volumoso. Adicione o iogurte e a manteiga e bata bem.
Junte as farinhas, o fermento e a canela e mexa a massa até ficar homogénea.
Coloque a massa na forma, e por cima as maçãs fatiadas e as amoras.
Salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até cozer (teste do palito).
Desenforme e retire o papel vegetal.

Receita da querida Inês do blog Ananás e Hortelã
Bom apetite!

domingo, 20 de novembro de 2016

Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!
Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 
Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.
Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.
BROWNIE DE CASTANHA
Rende 24 Brownies
  • 400 g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
  • 250 ml água
  • 200 g açúcar amarelo
  • 1 c. sopa extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 75 g manteiga derretida
  • 75 ml leite
  • 50 g farinha de trigo
  • 30 g amido de milho (maisena)
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 40 g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
  • forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
  • açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 
Creme de Castanha:
Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 
Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.
Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.
Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie:
Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.
Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.
Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 
Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exactos.
Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.
Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:
Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.
Receita A Minha Cozinha- Clara de Sousa
Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Doce de Chuchu

Para aproveita uma oferta de chuchus que recebi, resolvi testar uma receita que já há muito tempo queria experimentar.
É tempo de fazer doces e compotas e o doce de chuchu fica igualmente delicioso!
Fica um doce muito parecido com o doce de chila, que particularmente não sou apreciadora, mas de chuchu gostei bastante.
Doce de Chuchu
  • 500g de chuchu (descascado e sem o caroço)
  • 250g de açúcar amarelo
  • 1 casca de limão (cortada finamente, sem a parte branca)
  • 1 pau de canela
Descasque os chuchus e rale-os com um ralador (usei o ralador vegetariano da Borner). 
Leve ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Em lume brando, vá mexendo com paciência. Ao fim de cerca de 50 minutos, deve estar pronto.
Desligue e ponha o doce, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos. Feche os frascos de imediato.
Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar conservar-se-ão pelo menos durante três meses no frigorífico.

Receita do querido Célio do blog Sweet Gula
Uma bolacha de água-sal com uma fatia de requeijão e uma colher de doce de chuchu, hum... que maravilha!
Deliciem-se!

sábado, 12 de novembro de 2016

Bolo de Água-Mel e Nozes

Dias cinzentos e chuvosos pedem um bolo reconfortante e com sabores bem nacionais!
Hoje, a receita que trago é tipicamente Alentejana e confecionada com produtos dessa região. 
Este delicioso Bolo de Água-Mel e Nozes combina na perfeição com o Outono!
Bolo de Água-Mel e Nozes
  • 6 ovos L
  • 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
  • 3 chávenas de farinha s/fermento
  • 1 chávena de óleo e azeite misturado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa (bem cheias) de água-mel
  • 1 chávena de nozes grosseiramente picadas 
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 5 minutos, até obter um creme fôfo.
Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais.
Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater. Por fim, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo. Adicione as nozes e envolva.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Receita da minha colega Eugénia Carlos
 Aceitam uma fatia?
Bom fim de semana!

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Hummus de Beterraba

A receita de hoje é bem colorida e original!
Ideal para servir como entrada num almoço de amigos ou família.
Este Hummus de Beterraba com cores a condizer com a estação, vai surpreende-lo!
  • ½  beterraba assada ou cozida
  • 250gr de grão cozido
  • 2 colheres de sopa de água do grão (aquafaba)
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de chá de tahini (pasta de sésamo)
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • sumo de ½ limão
  • 1 fio de azeite
  • paprika q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Escorra o grão-de-bico, reservando a água do mesmo.
Passe o grão-de-bico por água corrente até toda a espuma ter sido eliminada.
Coloque num robot de cozinha o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahini, a água e o dente de alho.
Triture até formar uma pasta cremosa.
Tempere com sal e pimenta e se desejar acrescente mais água. Volte a triturar.
Adicione 1/2 beterraba assada ou cozida e volte a triturar.
Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite
Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite.
Polvilhe com a paprika e as ervas picadas.
Sirva com gressinos, tostas ou palitos de legumes

Receita do Showcooking “Receitas Fáceis para o Verão” do Célio do blog Sweet Gula
Uma boa semana para todos!

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Pão de Leite Condensado

Os meses passam a correr e num esfregar de olhos já estamos em Novembro.
Já começa a cheirar a Natal, apesar de os dias ainda estarem mornos para esta época do ano.
Com a chegada de Novembro, chega também mais um fantástico desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha, que desta vez nos desafia a ligar o forno e fazer deliciosos Pães Doces.
Aqui fica o meu, bem guloso de textura extra-fofa e com um leve aroma a coco.
Pão de Leite Condensado
  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento de padeiro
  • 2 ovos
  • 1/2 lata (198g) de leite condensado
  • ¼ de chávena de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 medida da lata de leite condensado de leite morno
RECHEIO
  • 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 1/4 lata (100 g) de leite condensado
  • 75g  de coco ralado
PARA PINCELAR 
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite
CALDA
  • 1/4 lata (100g) de leite condensado
  • 100 ml de leite de coco
  • Coco ralado para finalizar
Numa taça grande, misture a farinha de trigo com o fermento de padeiro dissolvido no leite morno, bata um pouco. Faça um buraco no meio dessa mistura e deite os restantes ingredientes.
Comece por adicionar os ovos, seguidos do leite condensado, o óleo, o sal e o extrato de baunilha.
Sove essa mistura na batedeira com o gancho por 10 minutos ou com as mãos, durante aproximadamente 15 minutos.
Quando a massa estiver completamente lisa e homogênea, reserve numa taça untada com óleo e cubra com um pano.
Deixe a massa levedar num local quente durante 1 hora.

DICA: Se estiver muito frio, ligue o forno e coloque a massa perto ou dentro do forno para que fique em contato com o calor. (50˚C)

RECHEIO
Misture todos os ingredientes com um garfo e reserve quando a mistura estiver homogênea.

MONTAGEM DAS BOLINHAS 
Com a massa completamente lêveda, divida-a em doze partes iguais.
Abra cada um destes pedaços o suficiente para colocar uma colher de chá de recheio, depois feche a massa formando uma bolinha.
Distribua todas as bolinhas de massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada de farinha, deixando um dedo de distância entre cada uma.
Reserve por mais uma hora num local quente para que a massa cresça, depois coza em forno pré-aquecido a 180˚C até que as bolinhas estejam douradas.

CALDA
Coloque o que sobrou da lata de leite condensado com o leite de coco e misture tudo muito bem num tacho, e leve a lume baixo até que engrosse um pouco.
Depois com um pincel passe bastante calda por cima do pão para que fique bem cremoso.
Para decorar salpique com coco ralado seco por cima do pão.
Receita do blog I Could Kill for Dessert
Hum, que pãozinho delicioso!