sexta-feira, 29 de julho de 2016

Caracois

Finalmente chegaram as tão desejadas férias!!
E nada melhor que começar com um belo petisco.
Caracóis, apreciados por uns e odiados por outros, mas aqui por casa é mais um dos petiscos de verão que costumamos fazer.
Caracóis

Para 1 e 1/2 litros de caracóis:
  • 8 dentes de alhos
  • 1 piripiri
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 4 colheres de sopa de sal
  • orégãos secos.
Lave muito bem os caracóis em água corrente e coloque-os numa panela com os alhos partidos ao meio e tape-os de água (2 dedos acima do nível dos caracóis).
Leve a lume brando até levantar fervura, e só depois de ferver é que se adiciona os restantes ingredientes: piripiri, caldo Knorr e o sal.
Deixe cozer durante 10 a 15 minutos  (prove para ver se os caracóis estão cozidos) e apague o lume. Nessa altura, introduza o ramo de orégãos que deve ser retirado antes de servir, porque se estiverem demasiado tempo, deixarão um travo amargo.
Deixe repousar no tacho durante 15 minutos antes de serem servidos.


Nota: Quando começar a ferver retire a espuma que se começa a formar. (opcional)
Beijinhos e boas férias para todos!!

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva.
Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 6 tomates cereja aos quartos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 curgete pequena aos cubos
  • 1 pimento vermelho pequeno em cubos
  • 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
  • 2 chávenas de Espirais Milaneza
  • 1 chávena de água
  • 4 bifes de peru grelhados
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.
Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.
Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.
Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.
Retire e sirva de imediato.
Excelente para os dias quentes de verão!
Bom apetite!

domingo, 24 de julho de 2016

Tarte Folhada de Nectarina

Confesso, sou uma apaixonada por receitas com fruta. Tartes, bolos, compotas, geleias, pudins, mousses, crumble e tantas outras, trazem consigo para além do sabor um aroma irresistível que perfuma a casa toda!
Não há nada melhor que uma boa tarte de fruta, e se for com fruta de época ainda melhor!
Uma boa opção para uma sobremesa saborosa e apresentável para levar para o desafio "Julho é mês de Pêssegos"  da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha
Tarte Folhada de Nectarina 
  • 3/4 de chávena de açúcar amarelo (usei mascavado)
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de  gengibre
  • 1 pitada de sal
  • 4 nectarinas cortadas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 folhas rectangulares de massa folhada
  • 1 ovo, batido para pincelar a massa
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por misturar numa taça funda o açúcar com o sumo de limão, o sal, o amido de milho, a canela e o gengibre ralado. Depois coloque as nectarinas cortadas e misture tudo muito bem, reserve.
Coloque uma das bases de massa folhada no fundo de um tabuleiro ( 33x24 cm) e pique a massa com um garfo. Coloque as nectarinas e o molho e espalhe uniformemente pela base da tarte.
Com a outra massa folhada, corte tiras de 1,5 cm e cubra a tarte, entrelaçando-as.
Pincele com o ovo batido. 
Leve ao forno até dourar durante + ou - 30 minutos ou até a massa estar douradinha.

Receita do blog She Wares Many Hats.com
Maravilhosa!! E acompanhada com uma bola de gelado ou de iogurte grego... hum!

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bolo Salgado de Queijo Feta, Tâmaras e Pistácios

Nem sempre um bolo tem que ser doce!
Um bolo salgado também faz um enorme sucesso e esta é a nossa receita de hoje!
Este é perfeito para o lanche ou para um piquenique, até mesmo como entrada num lanche de amigos.
É uma verdadeira delícia! As tâmaras combinam lindamente com o queijo e com os pistácios.
  • 4 ovos
  • 250 g de queijo Feta
  • 125 g de tâmaras descaroçadas
  • 75 g de pistácios s/ casca
  • 250 g de farinha s/ fermento
  • 1 c. (chá) de fermento
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de leite
  • 50 g de iogurte natural
  • 1 c. (café) de sal fino
  • pimenta preta q.b.
 Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, forre com papel vegetal e reserve.
Corte o queijo em cubos pequenos e pique as tâmaras grosseiramente.
Numa taça coloque a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras, os pistácios e reserve.
Bata os ovos até que dobrem de volume.
Adicione o azeite, o leite, o iogurte natural e misture todos os ingredientes.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Delicadamente e sem bater demasiado, envolva o preparado líquido na mistura de ingredientes secos.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Desenforme e deixe arrefecer, sirva frio.

Receita do Workshop Deborla do blog Sweet Gula

Bom apetite!!

domingo, 17 de julho de 2016

Gelado de Baunilha

Estamos no Verão, e nada melhor que uma sobremesa bem gelada!!
Uhmmm...que tal gelado de baunilha?
Prático e fácil de fazer, prepare com a devida antecedência e delicie-se com esta sobremesa.
Gelado de Baunilha
Base com ovos:
  • 250 ml leite gordo
  • 200 ml natas 30% gordas
  • 30 g leite em pó
  • 100 g açúcar
  • 3 gemas grandes
  • 1 vagem de baunilha
Num tacho, leve o leite, as natas e o leite em pó ao lume médio. 
Á parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. 
Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver (80ºC), retire do lume e deite aos pouquinhos sobre as gemas, mexendo sempre para não correr o risco de cozer as gemas.
Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar. 
Quando o creme começar a engrossar, de forma que ao passar o dedo nas costas de uma colher forme uma estrada bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume.
Entretanto, abra a vagem no sentido do comprimento e com uma faca raspe as sementes das metades. 
Adicione a vagem e as sementes, mexa e deixe arrefecer.
Depois de frio, passe por um passador, para eliminar eventuais grumos e remova a vagem.
A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme colocando-o no congelador durante 1 hora.
Por fim, leve o gelado à sorveteira até dobrar o volume. Volte a colocar no congelador até servir.

Receita do livro A Vida Secreta dos Gelados” da Rita Nascimento
Ótimo para acompanhar uma deliciosa fatia de Tarte Tatin.
Bom apetite!

sábado, 16 de julho de 2016

Tatin de Pera

Há muitas versões para a origem desta tarte. Uma das mais conhecidas conta que duas irmãs francesas, as Tatin, a inventaram acidentalmente. Se foi acidente ou não, tanto faz: o que interessa é que é uma verdadeira delícia!!
Nesta receita, as maçãs foram substituídas por peras, que também têm suculência e suavidade perfeitas para a Tarte Tatin.
Tatin de Pera
  • 1 pacote de massa folhada redonda
  • 30 ml de Amaretto (usei Triple Sec)
  • 3 peras grandes (usei Williams)
  • 40 g de Vaqueiro sabor a manteiga
  • 140 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • raspa de 1 laranja
  • 1 mão bem cheia de amêndoas laminadas
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Descasque as peras, corte-as aos quartos (perpendicular ao caroço) e retire os pés e as sementes. Coloque-as numa taça pouco funda, regue-as com o Triple Sec e reserve.
Coloque a manteiga a derreter sobre lume médio numa frigideira de 25cm de diâmetro que possa depois ir ao forno (terá de ser toda metálica).
Quando a manteiga derreter junte o açúcar - incline a frigideira de um lado para o outro para a manteiga e o açúcar ficarem bem misturados. Quando estiver dourado adicione a vagem partida ao meio e raspe as sementes, envolva tudo.
Coloque as peras, aperte-as bem; as que sobrarem corte em pedaços e preencha os intervalos - com a cozedura a pera vai encolher. Junte as amêndoas laminadas e a raspa da laranja.
Se vir que o açúcar começa a caramelizar muito depressa, baixe o lume até que o líquido libertado pelas peras o deixe mais líquido. Aí poderá voltar a colocá-lo em lume médio. Tape a frigideira, mas fique sempre "de olho" por causa do caramelo.
Uma ou outra vez vire as peras com a ajuda de dois garfos e use-as para mexer o caramelo - tenha muito cuidado para não fazer à mão porque corre o risco de se queimar.
Atingido o ponto perfeito de cor âmbar, retire a frigideira do lume.
Retire a massa do frigorífico e cubra a frigideira - com a ponta dos dedos dobre as extremidades para dentro e pressione ligeiramente a massa para a encaixar.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Retire do forno e ainda quente coloque um prato largo sobre a frigideira e vire a tarte para o prato.
Sirva a tarte quente - simples ou com uma bola de gelado, sugiro este aqui.

Receita do Livro “As Receitas que nos Fazem Felizes” do Jamie Oliver
 Acompanhado por uma bola de gelado de baunilha, simplesmente divinal!

quarta-feira, 13 de julho de 2016

Tarte de Curgete e Espargos

Há que aproveitar ao máximo os sabores da estação!
A combinação de sabores dos espargos e da curgete, envolvidos no molho de Pesto, é perfeita!
A receita desta tarte é tão simples, bem cremosa por dentro, rápida de fazer e é deliciosa. 
Experimentem!!
                         Tarte de Curgete e Espargos
  • 1 folha de massa quebrada
  • 2 ovos L
  • 1 curgete
  • 250 gr espargos
  • 5 cogumelos Portobello pequenos
  • 2 colheres de sopa de molho Pesto
  • 120 ml leite
  • 120 ml de natas
  • queijo feta q.b.
Pré- aqueça o forno a 200ºC.
Comece por cortar a curgete e os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espargos cortando-os em três partes. 
Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os legumes, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos.
Espalhe a massa numa tarteira e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.
Bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem.
Espalhe esta mistura em cima da massa e coloque um pouco de queijo feta e adicione o molho Pesto. 
No final, coloque os legumes em cima e leve ao forno por mais 20 minutos.

Receita da querida Teresa do blog Full of Beans Photography
Uma maravilha!!

domingo, 10 de julho de 2016

Bolo Floresta Negra

A receita de hoje é um dos bolos mais tentadores e famosos da cozinha alemã, daqueles que nos deixam encantados e nos fazem sonhar!
Foi desta que me aventurei a desmistificar este lindo e delicioso Bolo Floresta Negra.
Este é, também o tema da 6º edição do fantástico desafio Sweet World.
Garanto que é muito difícil conseguir resistir a comer só uma fatia!
Bolo Floresta Negra ou Black Forest Cake
Para o bolo:
  • 120 g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  • 100 g de chocolate negro Nestlé (usei com 54% de cacau)
  • 85 ml de leite meio-gordo
  • 135 g de farinha com fermento
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 65 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de sobremesa de cacau magro em pó
  • 4 ovos M
  • 65 g de iogurte grego natural sem açúcar
Para o recheio e decoração
  • 250 g de mascarpone Galbani
  • 200 ml de natas com sabor a baunilha da Parmalat
  • 2 colheres de açúcar
  • licor de cereja (veja a receita aqui)
  • cerejas q.b.
  • 80 g de chocolate negro 54% cacau Nestlé
Comece por untar e polvilhar de farinha, uma forma de 18 cm de fundo amovível.
Num tacho, coloque o chocolate partido em pequenos pedaços, a margarina e o leite.
Leve ao lume brando até estar tudo misturado. Deixe arrefecer e reserve.
Noutro recipiente, coloque a farinha, açúcares, o cacau e por fim incorpore os ovos.
Junte o iogurte ao preparado de chocolate e depois incorpore esta mistura à massa do bolo. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante 45 minutos. Faça o teste do palito.
Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer uns minutos na forma e depois de desenformar, deixe o bolo arrefecer sobre uma grelha.

Cerejas
Prepare as cerejas, lave, descaroce e corte as cerejas ao meio.

Recheio/ Cobertura
Num recipiente, bata o mascarpone com o açúcar e adicione as natas. A mistura deverá ficar cremosa e bem firme. Reserve.

Lascas de chocolate:
Corte o chocolate aos pedacinhos e derreta-o em banho-maria.
Corte um quadrado de papel vegetal aproximadamente 20 x 20 cm. Dobre ao meio. Numa das partes do papel vegetal, espalhe o chocolate. Tape com a outra parte e alise a superfície. 
Enrole a folha de papel vegetal à volta de uma superfície curva (garrafas) e leve ao frigorífico até solidificar.
Retire do frigorífico e desenrole o papel vegetal. Ao desenrolar o papel vegetal, o chocolate vai partir-se em pedaços de diferentes tamanhos e feitios.

Montagem do bolo
Corte o bolo em 3 discos e pincele cada porção com licor de cereja.
Coloque o primeiro disco de massa no prato de servir e barre com uma generosa quantidade de recheio de mascarpone e natas e espalhe as cerejas por cima. Coloque o segundo disco e volte a pincelar bem com licor e espalhe chantilli. Repita o mesmo  no último disco de bolo. Para terminar barre o bolo todo - laterais e topo - com chantilli. Decore a gosto com lascas e/ou raspas de chocolate e cerejas.
Conserve no frio e sirva bem fresco. 

Receita adaptada do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" de Jamie Oliver 
Bom apetite!

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

E depois de alguns dias ausente, essencialmente por motivos profissionais, chego com uma recarga de energia ou melhor dizendo, com um delicioso bolo de cenoura com cobertura chocolate.
Este é um daqueles bolos com sabor a infância!
Para além disso é um bolo muito fácil e rápido de fazer, não deixem de experimentar!
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
  • 2 cenouras médias
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • ½ chávena de açúcar
  • 3 ovos M
  • 3/4 de chávena de óleo
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento
Bata os ovos, óleo, açúcar e as cenouras no liquidificador até que fique uma mistura homogênea. Reserve.
Numa taça grande, peneire a farinha com o fermento e misture com o creme feito no liquidificador.
Por último acrescente o fermento e misture à massa delicadamente com o auxílio de uma espátula.
Leve a cozer em forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Faça o teste do palito.

Cobertura de Chocolate:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de chocolate em pó
  • 4 colheres de sopa de leite
Numa panela coloque a manteiga, o açúcar, o leite e o chocolate, deixe derreter e mexa tudo muito bem até começar a descolar do fundo.
Regue o bolo com a calda ainda quente e deixe arrefecer.

Receita do blog Feito com amor
Bom apetite!