domingo, 28 de junho de 2015

Tarte de Ameixa

Desta é que foi!! 
Tive de esperar dois meses para experimentar esta linda e gulosa Tarte de Ameixa, da querida Teresa Silva do blog Full of Beans Photography, tudo isto porque prefiro a fruta na sua época. 
Ainda bem que a fiz, pois superou todas as expetativas!
É simplesmente irresistível, com um contraste de sabores que combinam na perfeição. 
O leve travo de acidez da ameixa misturado com o doce de figo ...hum que maravilha!!
Ficam as fotos para se deliciarem.
  • 1 placa de massa quebrada (usei de compra)
  • 10 ameixas vermelhas médias
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • canela q.b.
  • 5 colheres de sopa de doce de figo
  • 5 colheres de sopa de amêndoa triturada
  • 1 mão cheia de amêndoa laminada
Comece por lavar e cortar as ameixas ao meio. 
Depois, retire o caroço e coloque-as numa travessa e leve ao forno (180ºC) com o açúcar amarelo e a canela, durante 15 minutos.
Entretanto, coloque a massa quebrada numa tarteira com o papel vegetal.
Acomode a massa e recorte o excesso, se for o caso.  
Pique o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle. 
Leve a massa a cozer a 180º C até dourar. Reserve.
Por fim, coloque o doce de figo sobre a massa, a amêndoa triturada, disponha as ameixas assadas e espalhe as amêndoas laminadas.
Leve ao forno por mais 10 minutos para tostar as amêndoas.
Sirva com iogurte natural ou com uma bola de gelado à sua escolha.
Bom domingo!

sábado, 27 de junho de 2015

Tarte Brûllée de Chocolate e Abóbora

E há tardes assim, passadas com pessoas giras e bem dispostas!!...e com muito chocolate à mistura!!
Ora aqui está uma receita fantástica, daquelas que devemos ter sempre à mão!!
No passado mês de Fevereiro, tive a sorte de ser a feliz vencedora do passatempo do blog  Marta "La Chef" onde ganhei a entrada para o Workshop Chocolate Sweet Gula e Bocadinhos de Açúcar.
Foi uma excelente tarde sempre acompanhada de boa disposição e muita simpatia!
As receitas, essas como podem imaginar, foram divinais!! 
Massa:
  • 50 grs cacau
  • 1 colher de sopa farinha de alfarroba
  • 175 grs farinha s/fermento
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • 110 grs margarina vegetal fria
  • 1 gema de ovo
  • 60 ml. água fria
  • 50 grs açúcar
Recheio de chocolate:
  • 100 grs. chocolate negro 62% de cacau
Misture o cacau em pó, as farinhas, o açúcar e o sal com a batedeira.
Adicione a margarina aos pedaços e misture até obter uma massa areada.
Misture a gema com a água e adicione à massa. Bata até os ingredientes ligarem.
Coloque a massa numa superfície limpa e amasse com as mãos ( é muito fácil), forme uma bola e leve ao frio durante 30 minutos.
Estenda a massa e forre uma tarteira com 23 cm de diâmetro.
Pique a massa com um garfo e leve novamente ao frio mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a massa a cozer + ou – 20/25 minutos.
Depois de cozida deixe arrefecer.
Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe na base da massa, formando uma camada.

Recheio:
  • 400 grs. abóbora butternut (ou abóbora menina)
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • raspa de 1 laranja pequena
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 100 grs. açúcar amarelo
  • 300 grs. creme frâiche President
  • 2 ovos + 2 gemas batidas
Comece por assar a abóbora no forno a 180º. Depois de assada deixe arrefecer e reduza em puré.
Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça.
Verta o recheio sobre a camada de chocolate.
Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC por + ou - 40/45 minutos até o recheio estar cozinhado e firme.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Na hora de servir, polvilhe generosamente, a superfície da tarte com açúcar e caramelize com um maçarico.


Receita do workshop de Chocolate 
Recomendo esta deliciosa combinação de sabores!!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Apple Pie

Obviamente, a Apple Pie é um clássico de todos os tempos.
Uma tarte arrebatadora, sim é esta a palavra, sobretudo para quem gosta de maçãs, como eu. 
A receita é muito simples, dá apenas um pouco mais de trabalho na decoração final, mas vale bem a pena.
O difícil é comer uma fatia só...
Combina na perfeição com uma bola de gelado de baunilha.
Apple Pie 
Massa:
(Metade será para a base e a outra para o entrançado)
  • 3 Chávenas de farinha de trigo
  • 6 Colheres de sopa de açúcar refinado
  • 185 grs. de manteiga cortada em cubinhos
  • 5 ou 6 Colheres de sopa de água gelada
Misture a farinha com o açúcar. Adicione a manteiga cortada aos cubos pequenos e volte a misturar até obter uma massa areada.
Junte a água aos poucos e misture a uma velocidade baixa até obter uma massa suave. 
Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Numa superfície enfarinhada divida a massa em duas partes e estenda cada pedaço até obter uma espessura de 2 mm. 
Unte uma tarteira de fundo amovível (de 22 cm de diâmetro) com manteiga e forre com a massa.
Acomode a massa e recorte o excesso com a ajuda do rolo.  
Pique o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle. 
Leve a massa a cozer, durante 25 minutos em forno pré aquecido a 180ºC ou até dourar. Reserve.

Recheio:

  • 4 Maçãs reinetas descascadas e descaroçadas
  • 1/2 Chávena de açúcar
  • 1 Colher de chá de canela Margão
  • 150 grs. Dulcicreme Pasteleiro s/ açúcar da Dulcis
Comece por tirar a casca e os caroços às maçãs. Corte em palitos fininhos (usei o ralador vegetariano da Borner) e polvilhe com o açúcar e a canela. 
Coloque numa taça que possa ir ao micro-ondas e tape com película aderente. 
Faças uns furos na pelicula.
Leve ao micro-ondas durante 13 minutos em médio/máximo (ao fim de 6 minutos é melhor ver se já está cozida se não estiver deixar mais algum tempo). Reserve.

Montagem da Tarte:

Distribua o Dulcicreme Pasteleiro na base da torta.  
Por cima, disponha a compota de maçãs cozidas.  
Cubra com a restante massa cortada em tiras, entrelaçando-as. 
Pincele com a gema de um ovo. 
Leve novamente ao forno até dourar, forno a 180ºC durante + ou - 20 minutos. 


Bom apetite!

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Tarte Espiral de Legumes

Hoje, trago uma receita bem saudável e colorida!
Assim que a vi, no blog do Célio no Sweet Gula , pensei... tenho que a experimentar!!
Adoro testar as receitas que mais curiosidade me despertam e esta não foi exceção, fiquei encantada com as cores desta linda tarte.
Para além de bonita é deliciosa em termos de sabor.
Massa:
(usei massa quebrada de compra)
  • 100 grs. de farinha de trigo s/ fermento
  • 100 grs. de farinha de espelta integral
  • 1 ovo
  • 40 grs. de manteiga fria
  • 1 colher chá cheia de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa cheia de água fria
Recheio:
  • 200 grs. de crème frâiche
  • 2 colheres de sopa de mostarda com mel
  • 6-7 folhas de salva fresca
  • flor de sal q.b.
  • mistura de pimentas
  • 1 beringela
  • 2 cenouras médias
  • 2 curgetes pequenas
  • azeite para finalizar
Nesta receita usei uma embalagem de massa quebrada, forrei o fundo de uma tarteira e com um garfo pique a base e levei ao forno a 180ºC durante + ou – 10/15 minutos.
Entretanto, com a mandolina da Borner, corte os legumes no sentido longitudinal.
Coloque-os numa taça e polvilhe com flor de sal (isto fará com que fiquem mais maleáveis).
Retire a tarte do forno e deixe arrefecer um pouco.
Depois espalhe o crème frâiche sobre a base.  Adicione a mostarda e espalhe de maneira uniforme sobre o crème frâiche. 
Pique as folhas de salva e espalhe sobre o recheio. 
Tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. 
Disponha os legumes na tarteira, começando pelo lado exterior (eu optei começar pelo centro porque acho que é mais fácil), formando diferentes camadas de legumes.
Apare as tiras de legumes com uma faca, por forma a que fiquem todas mais ou menos com a mesma altura. Por fim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Uma maravilha!

sábado, 20 de junho de 2015

Madalenas de Laranja

Aqui em casa, todos gostamos muito de laranja, por isso sabia que mais uma receita com este ingrediente ia ser bem-recebida.
Desta vez trago umas Madalenas de Laranja, uma receita que faz lembrar a infância.
Fofinhas, aromáticas e muito saborosas, ideais para o lanche da pequenada ou apenas para petiscar num intervalo. Para além de bonitas são simples e rápidas de preparar.
Madalenas de Laranja
Chávena com capacidade de 240 ml.                                                                  
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de açúcar (mal cheia)
  • raspa de 1 laranja
  • 2/3 chávena de sumo de laranja - cerca de 160 ml.
  • 1/2 chávena de óleo de girassol
  • 2 ovos
Numa taça misture os ingredientes secos e a raspa de laranja.
Noutra taça bata os ovos com o sumo, com uma vara de arames e por fim junte o óleo. Abra um buraco na taça dos secos e despeje de uma só vez o líquido. 
Envolva apenas o suficiente para a farinha ficar húmida.
Em caso algum tentar desfazer os grumos, é mesmo assim. 
Unte com um pouco de manteiga uma forma de madalenas ou forre uma forma de muffins com forminhas de papel frisado. 
Ligue o forno a 190ºC.
Deite colheradas de massa em cada forma e vai ao forno durante 10/15 minutos.


Receita da querida Dulce do blog Cozinhadaduxa





























Um excelente fim de semana para todos!